什么酒度数低 酒的度数和香型有哪些。

　　中国白酒传承千年，不仅仅是一种酒精饮料，更是超出物质本身，形成了一种文化，逐渐丰富并贯穿在中国历史之中，本文小编为大家介绍酒的度数以及白酒的香型的相关内容。

　　酒的度数一般是多少？

　　酒精度数的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的度数就是10°。我国规定是在温度20℃时检测，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，即为该酒的酒度。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有11%（V/V）的标记，这就是该葡萄酒在20℃时酒精度数为11°。

　　酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，只是说明酒的乙醇含量。尤其是蒸馏烈性酒，如我国烧酒（现称白酒），并不是酒度越高越好，实际上，酒度越高对人体的刺激也越重，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果，但饮酒应当是人们在社会生活中的一种享用，所以应提倡文明饮酒。

　　饮酒的主要作用在于助兴，促进和谐、融洽、热烈、盛情的气氛。所以在邀酌、宴聚、庆贺、婚嫁、节日、餐食中，酒是不可或缺的。

　　酒（除果酒外）是一种耗用粮食较多的嗜好性饮料，其酒度的高低也标志着耗用粮食的多少，高酒度耗粮多，低酒度耗粮少，且蒸馏烈性酒（白酒）相对来说营养成分不如发酵酒（黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒）。为此，在酒的发展方向上，一再提出要低度化的问题。低度主要是指要发展低酒度的发酵酒种，当然白酒的低度化也不是没有界限，首先必须注意的是要保持蒸馏酒本身的特色。

　　白酒是民族传统性酒种，过去传统上一般酒度为60°〜65°，有些瓶装酒如茅台在53°左右，东北地区过去散装白酒50°，两广地区过去散装米白酒40°左右。如何划分白酒酒度的幅度，目前尚无统一的规定，习惯上可认为50°以上（含50°）为传统白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒为低酒度白酒；介于40.1°〜49.9°的白酒为中酒度白酒。

　　黄酒也是民族传统性的酒种，是我国历史上最悠久的发酵酒，其中绍兴酒可称为代表我国饮料酒的国酒。黄酒营养丰富、历史长久、性能广泛（可三佐、三饮）、蕴含酒文化博深，可以外销，相对来说用粮也尚少，是一个很具发展前景的酒种。黄酒根据含糖量的多少，分为干、半干、半甜、甜、浓甜5类。干酒指元红类黄酒，酒度在12°〜15°，半干酒指加饭类黄酒（为黄酒中代表产品），酒度为15°〜16°，半甜酒、甜酒指善酿类黄酒，酒度在16°〜18°，浓甜酒指香雪（沉缸、封缸）类黄酒，酒度在18°〜20°。

　　葡萄酒（包括果酒）酒种分为干、半干、半甜、甜4类。此外还有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色泽又可分红、白、桃红3种类种。干与半干酒，酒度为10°〜12°，半甜与甜酒酒度为12°〜15°，甜酒的酒度还可再高些至18°。

　　啤酒酒种不是以酒度来区分。一般市售11°〜12°的黄啤酒，是指未发酵的原麦芽汁的外观糖度为11°〜12°（外观糖度与真正糖度有区别，因除含双糖、单糖外，还包括有短链糊精、微量果胶及可溶性蛋白等，故数值偏大些），其成品酒度为3°〜4°。对于无醇啤酒，最好称为微醇啤酒，因不是不含乙醇，而是含量极微，一般在1°左右。

　　白酒的香型有哪些？

　　白酒主要有浓香、酱香、清香3种。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表；酱香型以茅台、郎酒等为代表；而清香型则以汾酒、二锅头等为代表。由于历史、地理及传统工艺不同，中国白酒还有一些特殊香型，此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下：

　　1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表。

　　2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

　　3．浓香型酒：如泸州特曲，五粮液属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

　　4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

　　5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

　　6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

　　7.药香型：以贵州董酒为代表。药香型白酒是民族传统饮料中一块瑰宝，它用药材制曲或者做原料，经发酵而成。在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成份、微生物等。现代科学揭示：制曲中使用中药最主要的作用是抑制细菌的生长，促进酵母菌和根霉菌的生长。酵母菌和根霉菌是中国其它大曲（中低温曲药）、小曲含有的主要微生物，他们的作用主要是提高酒的出酒率，提高粮食的利用率，达到节约成本提高经济效益。

　　8.其它香型酒：不属以上香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒。如景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

　　中国十大名酒有哪些？

　　1、五粮液

　　已有3000多年酿制历史，中华老字号，浓香型白酒杰出代表。

　　2、茅台

　　始于1951年，国家名酒，中华老字号，大曲酱香型白酒的鼻祖，享有国酒之美誉。

　　3、国窖1573

　　源于1573年，浓香型白酒享誉业界，泸州老窖酒传统酿制技艺入选非物质文化遗产名录。

　　4、郎酒

　　始于1898年,中国酱香型白酒的典型代表，中华老字号，浓酱兼香型白酒代表。

　　5、洋河YANGHE

　　已有四百多年历史，中华老字号，浓香型大曲酒的正宗代表，拥有洋河大曲/海之蓝/梦之蓝/天之蓝系列名酒。

　　6、剑南春

　　始于1951年，四川名酒，国内浓香型白酒的典型代表，老字号企业，著名的大型白酒生产基地。

　　7、汾酒

　　我国清香型白酒的典型代表，汾酒酿造技艺享誉业界，以汾酒/竹叶青酒为主营业务的大型企业。

　　8、古井贡酒

　　安徽省著名商标，亳州传统名酒，中国浓香型白酒的杰出代表，被世人誉为"酒中牡丹"/"中华第一贡"。

　　9、水井坊

　　国内知名白酒品牌，拥有古老的酿酒作坊，2013年7月被帝亚吉欧全资收购，国内大型高品质白酒生产企业。

　　10、西凤酒

　　始于1956年，国内凤香型白酒的鼻祖，中华老字号，著名老牌名白酒,西北地区规模较大的名酒制造商。

　　以上就是酒的度数的相关内容，白酒香型众多，大家最好多做了解，才能在喝酒之前进行甄别，选出适合自己的酒。